DAS Standardwerk zum Backen mit UrDinkel
Der gesunde, bekömmliche und nachhaltige UrDinkel ist beliebter denn je. Kein Wunder: er eignet sich wunderbar für alle Backrezepte zu pikanten und süssen Gebäcken – ob Brot, Brötchen, Torten, Guetzli oder Wähen.
Das neue UrDinkel-Backbuch von Judith Gmür-Stalder mit rund 70 Rezepten bietet einen Rundum-Einblick zum vielfältigen Korn unserer Ahnen.
Das beliebte UrDinkel-Toastbrot ist nach einem produktionstechnischen Lieferunterbruch wieder verfügbar. Entdecken Sie den schmackhaften Toast aus 100% UrDinkel jetzt in Ihrer Migros.
Neu bietet die IG Dinkel ihre beliebten UrDinkel-Backkurse in der Klubschule Migros an.
Hören, Sehen, Schmecken und Fühlen: Tauchen Sie ein in die Backwelt von UrDinkel. Sie lernen die optimale Verarbeitung und das Backen mit Brühstück kennen und erfahren mehr über die gesundheitlichen Vorteile des wertvollsten Getreides.
Im Kurs inklusive ist das neue UrDinkel-Backbuch (Neuerscheinung Herbst 2024).
Aus altbackenem UrDinkel-Brot, -Brötchen oder -Zopf lässt sich ganz einfach feines Paniermehl herstellen.
Vorbereitungszeit: 2-3 Tage trocknen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
beliebig viel altbackenes UrDinkel-Brot, -Brötchen oder UrDinkel-Zopf
Das UrDinkel-Brot in Würfel schneiden und auf ein Backblech oder Kuchengitter legen. Offen an einer warmen Stelle, z.B. einer Bodenheizung oder in der Restwärme eines Backofens etc. vollständig austrocknen lassen.
Für das Paniermehl die getrockneten Brotstücke in einem Cutter beliebig fein mahlen oder in einem starken Plastikbeutel mit dem Wallholz oder einem Fleischklopfer auf einem Holzbrett unter einem Küchentuch zerkleinern.
Am besten mahlst du Brot und Zopf separat, so erhälst du, je nachdem, helles oder dunkles Paniermehl.
Das Paniermehl trocken und kühl aufbewahren (1-2 Monate bei Raumtemperatur) oder 4-5 Monate tiefgekühlt.
Enthält ein Gebäck viele Körner, Nüsse oder Butter kann das daraus hergestellte Paniermehl bei Raumtemperatur schnell einmal ranzig werden. Du kannst das verhindern, indem du das Paniermehl tiefkühlst.
Paniermehl eignet sich für Panaden von Fleisch, Fisch, Gemüse, Eiern etc.
Oder du machst daraus ein Brühstück und fügst es als Restenverwertung in einen Hefeteig.
Paniermehl lässt sich auch in Füllungen, als saugfähigen Belag für Wähen etc. einsetzen.
Wunderbar schmecken Brösmeli, in Butter geröstetes Paniermehl, über Teigwaren, Blumenkohl etc.
Nach Belieben das Paniermehl mit getrockneten Kräutern, Gewürzen, Paniermehl, Nüssen, Kokosflocken etc. aromatisieren.
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder
In jedem UrDinkel-Korn steckt die Kraft von über 3000 Jahren Getreidekultur. Lange das wichtigste Brotgetreide der Schweiz, überzeugt UrDinkel auch heute wieder mit seinen wertvollen Proteinen, Mineralstoffen, Fettsäuren und Nahrungsfasern. Grundlage für all die guten Eigenschaften ist der schonende Anbau mit wenig Dünger.
Seit 1995 setzen sich Landwirte, Müller und Bäcker der Schweizerischen Interessengemeinschaft Dinkel für die Erhaltung und Förderung von alten, reinen Dinkelsorten ein.
Geniessen Sie unter dem Gütesiegel UrDinkel feinste Brote, Backwaren, Teigwaren und Spezialitäten aus echtem Schweizer Dinkel – ein kraftvolles Stück hiesiger Getreidekultur.
Sie suchen ein sinnvolles Geschenk? Überraschen Sie Ihre Familie, gute Freunde oder Arbeitskollegen mit feiner UrDinkel-Pasta.
Ob für Geburtstags- oder Weihnachtsgeschenke: Kernser Pasta bietet eine grosse Auswahl an unterschiedlichen Geschenkkörben oder stellt einen Korb individuell nach Ihren Wünschen zusammen.
Das Logo und die Bezeichnung UrDinkel wurde 1996 von der Interessengemeinschaft Dinkel ins Leben gerufen und als Marke eingetragen. Das dazu verbindliche Pflichtenheft für UrDinkel wurde seither schrittweise ausgebaut.
Die Marke UrDinkel garantiert insbesondere folgende Werte:
Leider wird Dinkel oder UrDinkel immer wieder fälschlicherweise bei Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) empfohlen. Dinkel und UrDinkel gehören zu den glutenhaltigen Getreiden. Dinkel- und UrDinkel-Produkte müssen deshalb von Menschen mit Zöliakie unbedingt gemieden werden.
