1

Für das Brühstück das Wasser aufkochen, siedendheiss unter Rühren zum Mehl geben, weiterrühren, bis die Masse kompakt und glatt ist. Brühstück auskühlen lassen. Über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

2

Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe mit der Milch beifügen, Brühstück dazuzupfen und die Butter beifügen, kurz zu einem feuchten, glatten Teig kneten. Den Zopfteig zugedeckt bei Zimmertemperatur auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Dabei den Teig mehrmals aufziehen.

3

Den aufgegangenen Teig in 30 Teile schneiden. Aus 20 Teilen je eine Rolle von 20-25 cm Länge drehen. Je 2 Rollen zu Zöpfchen flechten, mit genügend Abstand auf die mit Backpapier belegten Bleche legen. Aus den restlichen Teilen Köpfe formen, Ohren einschneiden und für die Schwänzchen Kugeln formen. Je einen Kopf und ein Schwänzchen an ein Zöpfchen legen. Alles mit Ei bestreichen, nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen und mit einem Pfefferkorn das Auge eindrücken. Kurz aufgehen lassen.

Backen

Die Osterhäschen in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder