1

Mehl und Salz mischen. Fenchel und Anis im Mörser zerstossen, mit dem Zucker zum Mehl geben. Milch mit der Hefe anrühren mit der Butter beifügen, nur kurz zu einem weichen glatten Teig kneten und zugedeckt 1-2 Stunden ums Doppelte aufgehen lassen, dabei mehrmals aufziehen und wieder aufgehen lassen.

2

Den Teig in 12 Stücke schneiden, je zu einer Rondelle, ca. ½ cm dick, auswallen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen, nochmals zugedeckt 15-20 Minuten aufgehen lassen. Mit Mehl bestäuben und mit einem Holzspiess mehrmals einstechen.

Backen

Backofen auf 230 °C vorheizen. Temperatur auf 200 °C reduzieren. Brötchen 8-12 Minuten nicht zu dunkel backen, frisch mit Butter, Käse oder Trockenfleisch geniessen.

Tipp

Nach Belieben andere Gewürze verwenden.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder