1

Rosinen, Zitronat, Orangeat und Rum oder Orangensaft über Nacht zugedeckt quellen lassen.

2

Brühstück: Wasser aufkochen, siedend heiss unter Rühren zum Mehl geben, weiterrühren, bis die Masse kompakt und glatt ist. Brühstück auskühlen lassen, über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

3

Teig: Mehl in eine Schüssel geben. Milch mit der Hefe anrühren, in die Vertiefung giessen und von der Mitte aus zu einem dickflüssigen Vorteig anrühren. Mit Mehl bestäuben, zugedeckt 1-2 Stunden aufgehen lassen.

4

Restliche Zutaten mit dem Brühstück zum Vorteig geben, mit dem restlichen Mehl, kurz zu einem Teig kneten, nochmals ums Doppelte aufgehen lassen.

5

Teig in 3 Teile schneiden, je zu Ovalen mit 2 Vertiefungen auswallen. Nach Belieben die Mandelmasse in der Teiglänge zu Rollen drehen, auf den Teig legen, Teigenden darüber schlagen und die Stollen auf das vorbereitete Blech legen, nochmals kurz aufgehen lassen.

Backen

Stollen 40-45 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben, auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

Die Christstollen lassen sich gut eingepackt 2-3 Wochen kühl aufbewahren oder 3-4 Monate tiefkühlen. Dazu passt Tee, Kaffee, Wein oder Glühwein.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder