1

Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Salz daruntermischen. Eier beifügen, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Rüebli dazugeben. Kakaopulver, Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, unter den Teig rühren und die Masse in den Muffinsförmchen verteilen.

2

Backen: Muffins in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen, herausnehmen, auskühlen lassen.

3

Buttercrème: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker beifügen, weiterrühren, bis die Masse hell und sehr luftig ist. ca. die Hälfte der Masse mit Vanille aromatisieren. Restliche Buttercrème mit dem Kakaopulver verrühren.

4

Garnieren: Die Muffins mit dunkler Buttercrème bestreichen. Restliche Buttercrème je in einen Spritzsack mit glatter Tülle geben, Muffins garnieren und bis zum Servieren kühl stellen.

Tipps

Bleibt etwas Buttercrème übrig, diese zum Füllen von Guetzli oder zum Bestreichen von Brot oder Zopf verwenden oder für einen Rührkuchen weiterverarbeiten.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder