1

Für die Sauce Zitrusfrüchte mit warmem Wasser waschen. Schalen dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Ein wenig Schale für die Garnitur beiseite legen. Restliche Schalen im kochenden Wasser kurz blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.

2

Linguine in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgießen, gut abtropfen lassen.

3

Blanchierte Zitrusschalen, Knoblauch und Rüebli in der Butter andämpfen, mit der Gemüsebrühe ablöschen, knapp weich kochen. Crème fraîche unterrühren, nur noch heiß werden lassen, würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Linguine auf vorgewärmte Teller geben, Sauce darübergeben, ganieren.

Tipps

Geriebener Sbrinz durch Sbrinzlocken ersetzen.
Nur eine Sorte Zitrusfrüchte verwenden.
Je nach Lust und Laune andere UrDinkel-Teigwaren verwenden.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder