1

Butter, Zucker und Salz gut verrühren. Eier portionenweise zugeben, weiter rühren bis die Masse hell ist. Zitronenschale darunter mischen. UrDinkelmehl und Backpulver mischen, beigeben. Zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 1-2 Stunden kühl stellen.

2

Den Teig zu fingerdicken Rollen drehen. Rollen in 5-6 cm lange Stücke schneiden. Teigstücke an den Enden leicht spitzig rollen.

3

Frittieröl in der Fritteuse oder im Brattopf auf 160-180° C erhitzen. Portionenweise Schenkeli hellbraun backen. Mit einer Drahtkelle herausheben, gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier auskühlen lassen.

Tipps

Frisch geniessen oder portionenweise tiefkühlen. Nach Belieben Zitronen- durch Orangenschale ersetzen oder 1 Teelöffel Zimt oder Lebkuchengewürz, 2 Esslöffel Kakao zugeben.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder