1

Mehl, Salz und Backpulver mischen. Öl und Wasser beigeben, zu einem weichen Teig zusammenfügen. Zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

2

Teig in 8 Teile schneiden. Auf wenig Mehl je zu 22-25 cm grossen dünnen Rondellen auswallen. Jede Rondelle kurz vor dem Servieren beidseitig in einer erhitzten Bratpfanne kurz hellbraun backen, sie sollen noch weich sein.

3

Noch warm Piadina mit Pesto bestreichen, mit den restlichen Zutaten belegen, aufrollen und sofort, warm servieren.

Tipps

Piadina wird ein dünnes italienisches Fladenbrot genannt. Es stammt aus der Romagna und wird sehr vielfältig gefüllt. Rapsöl kann durch flüssige Butter, Olivenöl oder Schweineschmalz ersetzt werden

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder