1

Battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Réduire en purée 100 g de dattes avec l'extrait de vanille, la purée d'amandes, le jus de citron et les flocons PurEpeautre au mixeur. Ajouter le reste des dattes et des noix, mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse souple et laisser gonfler brièvement. Si la masse est trop sèche, ajouter un peu d'eau.

2

Façonnage: Former des boules à l'aide d'une cuillère à glace, déposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et garnir chacune d'une amande. Laisser les macarons sécher à température ambiante pendant 6 heures ou pendant la nuit.

3

Cuisson: Préchauffer le four à 200°C. Cuire les macarons au milieu du four préchauffé pendant 5 à 8 minutes. Ils peuvent encore être humides à l'intérieur. Sortir du four, laisser refroidir.

Suggestions:

Selon envie ajouter 1-2 cc de cannelle, de cacao en poudre ou de zeste d’une orange ou d’un citron bio à la pâte.
Les macarons aux dattes se laissent conserver au sec et au frais pendant 1-2 semaines ou congeler.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder