1

Battre les blancs d'oeuf en neige avec le sel. Incorporer le sucre et les zestes et continuer de battre jusqu'à ce que la masse soit brillante. Ajouter les jaunes d'oeuf, puis les carottes et les amandes. Mélanger la farine et la poudre à lever et incorporer délicatement à la masse. Répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 1 cm.

Cuisson

10-12 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C. Retourner le biscuit sur une 2ème feuille de papier sulfurisé. Recouvrir immédiatement avec la plaque et laisser refroidir.

2

Pour la garniture, retirer délicatement le biscuit du papier sulfurisé. Mouiller avec l'Amaretto ou le jus d'orange. Mélanger soigneusement la crème, le sucre vanillé, le sucre et les amandes et répartir sur le biscuit. Rouler, couvrir et mettre au frais 3 heures au minimum. Avant de servir, découper en tranches et garnir.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder