1

Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre et les épices. Diluer le bicarbonate dans le lait. Ajouter à la pâte avec le miel et le kirsch. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Emballer dans du cellophane et mettre au frais une nuit.

2

Pétrir la pâte à nouveau brièvement. Abaisser sur un peu de farine sur 1 cm d'épaisseur. Donner la forme voulue et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson

10-15 min. au milieu du four préchauffé à 200°C. Badigeonner encore chaud d'un peu de crème à café. Laisser refroidir et sécher sur une grille.

3

Pour le glaçage, mélanger soigneusement le sucre glace, le jus de citron et le blanc d'oeuf pour former une pâte épaisse et lisse. Fabriquer un sachet à partir de papier sulfurisé ou sac en plastique auquel on coupera la pointe. Décorer selon envie et ajouter les perles de sucre, puis laisser sécher.

Suggestion

Conserver au frais 2-3 semaines. Remplacer le miel par du concentré de poires.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder