1

Pour la pâte chauffer le lait dans la casserole. Ajouter le beurre et laisser fondre en remuant. Ajouter le miel, le sucre, les épices de pain d’épices, le jus de citron et le bicocarbonade de soude et bien mélanger. Remuer brièvement le liquide avec le serré, les noisettes et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

2

Recouvrir le fond du moule à charnière avec du papier sulfurisé et beurrer le bord. Verser la pâte dans le moule et lisser.

3

Cuire le pain d'épices dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C pendant 40 à 45 minutes. Sortir le pain d'épices du four et démouler.

4

Glaçage: Mélanger le miel ou le concentré de poire avec un peu d’eau et badigeonner le pain d'épices encore chaud. Servir tiède ou froid.

Suggestions

Selon envie, servir avec de la crème fouettée, un peu de cannelle ou avec du beurre.
Savourer le pain d’épice frais.
Emballé, le pain d’épice se conserve pendant 4 à 5 jours au frais ou congeler par portion.
Selon envie couper le pain d’épices en tranches et chauffer-les dans une poêle ou dans un grille-pain, servir tiède.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder