Geriebener Teig

Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mittig eine Mulde formen. Danach Butter, Salz und Zucker in die Mulde geben und alles zusammen verkneten bzw. verreiben. Das Wasser nach und nach zum Teig kneten, bis er die richtige Konsistenz erreicht hat.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm ausrollen. Die Kuchenform (Wähenblech) gut ausfetten und den vorbereiteten Teig in die Form legen. Den überschüssigen Teig am Rand mit einem Messerrücken oder einer Teigkarte entfernen. Mit einer Gabel Löcher in den Teigboden stechen. Dadurch wird verhindert, dass sich beim Backen Blasen bilden können.

Belag und Guss

Etwas gemahlene Haselnüsse auf dem Teigboden streuen. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren und den ganzen Kuchenboden damit belegen. Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Vanillepulver und Eier in einer Schüssel glatt rühren. Anschliessend den Rahm und Milch dazugeben und alles nochmals gut verrühren. Den Guss gleichmässig über die Zwetschgen verteilen.

Streusel

Für die Streusel alle Zutaten miteinander verreiben und die Streusel gleichmässig auf den Kuchen verteilen.

Backen

Den Kuchen in die untere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und 50-60 Min. backen. Den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen. Nach Belieben leicht mit Puderzucker stauben.

Source:

IG Dinkel, Marcel Paa