Gratin de pâtes PurEpeautre
Temps de préparation: Env. 30 minutes
Temps de cuisson: Env. 40 minutes
pour 4 personnes
Pâte
250 g de pâte PurEpeautre, par ex. des tagliatelles aux herbes
De l’eau salée
2 cs de beurre
1 oignon, finement haché
1 gousse d’ail, pressée
800 g de légumes-racines, par ex. des carottes jaunes, des carottes, des pâtissons, des betteraves et/ou des salsifis, pelés et coupés en morceaux.
Env. 1 dl de bouillon au légumes
2-3 baies de genièvre, finement hachée, selon envie
Sel, poivre
Liaison
4 œufs
2,5 dl de demi-crème
1 dl de jus de carotte, en bouteille
1 cc de sel
Peu de noix de muscade
Du poivre du moulin
50 g de Gruyère, râpé
1
Cuire les pâtes dans l’eau salée al dente, égoutter, rincer à l’eau froide et laisser égoutter. Beurrer le moule avec un peu de beurre. Faire chauffer le reste du beurre. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter les légumes, étuver et verser le bouillon. Couvrir et cuire à point, assaisonner. Mélanger les légumes avec les pâtes et répartir dans le moule beurré.
2
Pour la liaison, mélanger les œufs avec le jus de carotte et assaisonner. Verser sur le mélange de pâtes et de légumes. Saupoudrer de fromage.
Gratiner
Gratiner le gratin au milieu du four préchauffé pendant 40-45 minutes.
Suggestion
Selon envie remplacer les légumes-racines par des légumes de la saison.
Utiliser le reste du jus de carotte de la bouteille pour un apéro. Mélanger 4 dl de jus de carotte avec 2 dl de jus de pomme, ajouter de la cannelle, du poivre et de l’huile d’olive et remuer. Verser sur les glaçons et servir frais.
Vous pouvez aussi préparer une pâte de pain avec le reste du jus de carotte. Remplacer l’eau par le jus de carotte. Selon envie, ajouter des carottes râpées et des noisettes hachées à la pâte.
Source:
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder
