1

Verser le lait chaud sur le pain PurEpeautre, couvrir et laisser gonfler pendant 30 à 40 minutes. Ecraser ensuite à la fourchette ou hacher finement au cutter. Faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre. Ajouter les herbes et les épinards et étuver brièvement. Laisser refroidir légèrement et ajouter à la masse de pain avec le reste des ingrédients. Bien mélanger, assaisonner et façonner des boules avec les mains mouillées. Placer les boules de pain sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et arroser d'huile.

2

Préchauffer le four à 180°C air chaud/convection (200°C chaleur voûte/ sole). Faire dorer les boules de pain pendant 15 à 20 minutes.

3

Pour les épinards, faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre. Ajouter les épinards, couvrir et laisser étuver et cuire à la vapeur. Incorporer la crème pour sauces, laisser réduire légèrement, assaisonner.

4

Avant de servir, répartir les épinards avec la sauce sur les assiettes préchauffées. Déposer les boules de pain PurEpeautre sur les épinards, parsemer de fromage, garnir et servir chaud.

Suggestions

Les boules de pain PurEpeautre se laissent facilement préparer à l'avance et peuvent être cuites juste avant de les servir.
Elles sont aussi délicieuses le lendemain, p. ex. accompagnées avec une soupe ou une salade pour le lunch.
Conservez les restes de pain PurEpeautre rassis au congélateur. Il vous faudra 250 g pour cette recette. C'est ainsi que nous évitons judicieusement le gaspillage alimentaire.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder