1

Pâte à strudel: mélanger la farine et le sel. Remuer l’œuf, l’huile et l’eau, ajouter à la pâte. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, élastique et lisse. Laisser reposer sous un récipient (rincé chaud) environ 1 heure.

2

Farce: Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter les légumes, étuver, assaisonner et laisser refroidir.

3

Saupoudrer de farine un grand torchon propre (env. 50 x 50) Abaisser la pâte le plus fin possible sur un peu de farine. Glisser les mains farinées à plat sous la pâte et étirer avec le dos des mains en allant du centre vers les bords pour qu’elle soit extrêmement fine. Badigeonner avec du beurre. Saupoudrer avec du fromage et des amandes et laisser un bord de 3 cm autour. Répartir les légumes. Placer les bords des côtés sur les légumes. Avec l’aide du torchon enrouler le strudel du long côté et poser sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner avec du beurre.

Cuisson

35-40 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °. De temps en temps badigeonner avec le reste du beurre.

Suggestion

Selon envie répartir du jambon ou des tranches de lard sur la pâte, ensuite les légumes et finir selon ci-dessus. Servir le strudel avec une salade.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder