1

Pour la pâte, mélanger la farine, le sel et la poudre à lever. Ajouter le beurre et mélanger les ingrédients du bout des doigts, de façon à obtenir une fine pâte grumeleuse. Ajouter le séré et evtl. un peu d’eau, ne pas pétrir. Emballer dans du cellophane et mettre au frais 1 heure.

2

Pour la farce, faire revenir les oignions et l’ail, ajouter les légumes puis le bouillon de légumes et mijoter jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres, réduire sans couvrir. Laisser refroidir. Incorporer le mascarpone, le cerfeuil, le chili et le fromage, assaisonner.

3

Abaisser la pâte avec un peu de farine sur 2 mm d'épaisseur. Avec un emporte-pièce (ou un verre), découper des ronds de 12 cm de diamètre. Déposer 1-2 cs de farce. Mouiller les bords avec l'œuf, replier et bien fermer à l'aide d'une fourchette. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner avec l'œuf.

Cuisson

20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C. Servir chaud.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder