1

Pour la pâte, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre pour obtenir une pâte grumeleuse. Ajouter l'oeuf et éventuellement un peu d'eau et bien mélanger, sans pétrir. Emballer dans du cellophane et mettre au frais 30-60 minutes.

2

Pour la farce, mélanger soigneusement tous les ingrédients.

3

Abaisser 2/3 de la pâte à la grandeur du moule et disposer la pâte dans le moule préalablement beurré. Abaisser le reste de la pâte pour former un couvercle de la taille du moule. Faire des décorations avec la pâte en surplus. Placer le tout au frais.

4

Disposer la farce dans le moule et tasser le tout. Plier la pâte vers l'intérieur sur la farce. Badigeonner avec l'oeuf et déposer le couvercle dessus en pressant. Découper 2 trous sur le couvercle et y placer 2 cheminées en alu ou en carton.

Cuisson

35-40 minutes au milieu du four préchauffé à 190°C. Laisser refroidir.

5

Préparer la gelée selon les instructions. Laisser refroidir, puis verser dans les trous du couvercle dans le pâté. Placer au frais et laisser durcir.

Suggestions

Accompagner le pâté de sauce, crème fraîche, salade ou légume. Ce pâté se conserve 3-4 jours à couvert au frais.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder