1

Pour la pâte, mélanger les farines et le sel et former un puits. Diluer la levure dans l'eau, ajouter avec l'huile et pétrir. Couvrir et laisser doubler de volume 2-3 h.

2

Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'environ 40 x 60 cm. Séparer en 8 rectangles d'environ 20 x 15 cm. Badigeonner de crème et de moutarde et répartir la choucroute. Poser une saucisse de vienne dessus et saupoudrer avec l'origan. Entailler les deux côtés longs du rectangle tous les 2-3 cm sur une profondeur de 3-4 cm. Replier en faisant chevaucher les entailles et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson

20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C. Servir chaud.

Suggestion

Accompagner de salade mêlée.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder