1

Mélanger la farine, le sel, la poudre à lever et les épices. Verser l'huile d'olive et le vin blanc à la pâte, pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et laisser gonfler brièvement à couvert.

2

Former des rouleaux d'env. 8 mm de diamètre, couper en morceaux de 7-8 cm de longueur et façonner des taralli autour du doigt en forme d’anneaux. Déposer sur du papier sulfurisé et laisser sécher 5 à 10 minutes.

3

Porter à ébullition de l'eau dans une grande casserole. Y plonger les taralli par portions puis les pocher juste le temps qu'ils remontent à la surface. Egoutter avec une écumoire et les poser sur un linge. Procéder de même avec le reste des taralli.

4

Déposer les taralli sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au milieu du four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Éteindre le four et laisser sécher les taralli complètement à porte entrouverte.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder