1

Pâte: Rassembler tous les ingrédients en une pâte et abaisser sur du papier sulfurisé légèrement fariné en un ovale d'env. 25 x 35 cm.

2

Cuisson: Cuire le pain croustillant pendant 15 à 20 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer du four, laisser refroidir.

3

Au moment de servir, tartiner le pain croustillant de ricotta. Garnir de roquette, d’haricots noirs, de citrons salés et d’oignons de printemps, assaisonner et arroser d'huile d'olive. Couper le pain croustillant en morceaux selon votre envie et savourer.

Suggestions

Selon l’envie et l'humeur, le pain croustillant peut être garni d'antipasti, d'olives, de jambon cru, de petits morceaux de fromage, de fleurs comestibles, d'herbes et de légumes marinés.
Le pain croustillant peut être cuit 1 à 2 semaines à l'avance et conservé au sec et au frais.
Les citrons salés sont disponibles dans les magasins de spécialités ou tu peux les conserver toi-même. Fermés, ils se conservent plusieurs mois au réfrigérateur.
Les haricots noirs sont produits par des agriculteurs suisses. Tu peux aussi les remplacer par des lentilles suisses ou des pois chiches

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder