1

Mescolate il burro fino a quando diventa mousse. Aggiungete lo zucchero, il sale, le spezie di pan pepato e i tuorli d'uovo, continuate a mescolare fino ad ottenere un composto chiaro. Mescolate e poi aggiungete le mandorle, la farina PuraSpelta e l’amido di mais, lavoratela per formare un impasto, non impastare. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettetelo per 1-2 ore al fresco.

2

Tagliate la pasta a porzioni, spianatela a uno spessore di 4-5 mm di, e conservatela nuovamente in frigorifero.

3

Create o mediante uno stampino degli angeli e adagiateli sulla teglia rivestita con carta da forno, e conservateli in frigorifero fino alla cottura.

Cottura

8-10 minuti nella metà del forno preriscaldato a 200° C. Rimuoveteli e lasciateli raffreddare.

4

Glassa: Mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone, cospargete i biscotti con esso, lasciateli asciugare. A piacere potete addensare la glassa rimanente con lo zucchero a velo, aggiungete dei coloranti alimentari e guarnite gli angeli così.

Suggerimento

Potete cospargere gli angeli solo con lo zucchero a velo.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder