1

Imburrate la forma per panettone e cospargetela con della farina e mettetela in frigorifero o al fresco.

2

Per la pasta, mescolate il burro fino a che diventa mousse. Mescolate lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato. Aggiungete le uova, mescolando, fino a ottenere un composto chiaro. Setacciate e aggiungete la farina e il lievito, altrettanto le mandorle e la panna. La metà della pasta la colate nella teglia preparata.

3

Mescolate i lamponi, lo zucchero e tutto il colore per alimenti aggiungendo e mescolando con il restante impasto, colate poi tutto nella forma. Per avere l’effetto di marmo, mescolate delicatamente con una forchetta l’impasto.

Cottura

50-60 minuti nell’ultimo ripiano del forno, preriscaldato à 180° C. lasciate raffreddare per un po’ il panettone,rovesciate il panettone su una griglia e lasciatelo raffreddare del tutto. Spolverare con dello zucchero a velo.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder