1

Per la pasta mescolate la farina, il sale e lo zucchero in una ciotola. Mescolate il lievito con il latte, aggiungete il burro. Impastate brevemente fino a che diventa un impasto liscio. Coprire, fate riposare la pasta a temperatura ambiente fino a che raddoppia di volume.

2

Per il ripieno. Passate finemente la pasta di mandorle con la panna. Aggiungete dopo le mandorle, lo zucchero e la mela.

3

Dimezzate la pasta, stendete ciascuno di essi ad una forma di rondella di 35 cm di diametro. Ogni rondella la tagliate in 8 segmenti. Spalmate sulla rondella il riempimento e i bordi li spennellate con l’uovo, arrotolateli e formate dei cornetti, coprirteli e li lasciate lievitare ancora per 30 minuti.

Cottura

15-20 minuti nella metà del forno, preriscaldato à 180°C

4

Ancora caldi, la superfice dei cornetti, lì spennellate con la marmellata di albicocca. Mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone per fare una glassa, spennellate la superficie anche con la glassa, lasciateli raffreddare.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder