1

Pan di Spagna: montate gli albumi a neve con il sale, aggiungete mano a mano facendo cadere lo zucchero e lo zucchero vanigliato continuare a sbattere fino a ottenere un composto lucido e solido. Aggiungete e mescolate brevemente i tuorli. Aggiungete mescolando con attenzione la farina e il lievito. Spalmate la pasta sulla teglia rivestita con della carta per forno a uno spessore 8-10 mm a rettangolo. Cottura: per 5-7 minuti nella metà del forno, preriscaldato à 220 ° C. Rimuovete il Pan di Spagna immediatamente, mettete i Pan di Spagna sul tavolo e lasciate raffreddare coperto con la teglia.

2

Ripieno: Mescolate il mascarpone e lo zucchero a velo fino a che diventa una massa liscia. Aggiungete la scorza e il succo di lime. Aggiungete e mescolate le fragole sotto la massa. Aggiungete con attenzione la panna.

3

Macinate finemente nel tritatutto i pistacchi e lo zucchero, cospargete i pistacchi e lo zucchero su una carta per forno alla stessa dimensione e forma del Pan di Spagna. Fate cadere il Pan di Spagna sui pistacchi e lo zucchero, rimuovete la carta per forno che sta di spora. Spalmate il riempimento sul Pan di Spagna, rotolate il Pan di Spagna ben forte e avvolto con la carta per forno lo mettete brevemente al fresco.

4

Prima di servire, guarnitela.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder