1

Impasto: Mescolare gli ingredienti dalla farina allo zucchero compreso. A parte, mescolare il miele con la panna e lo yogurt, poi incorporarli agli ingredienti secchi senza mescolare troppo. Versare 1/3 dell'impasto nello stampo, lisciarlo e cuocere in forno pre-riscaldato a 180 °C per 25-30 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire su una griglia. Ripetere l'operazione con il resto dell'impasto per ottenere tre dischi.

2

Farcitura : Mescolare il mascarpone, il formaggio e lo zucchero a velo. Aggiungere la scorza d'arancia grattugiata, il succo e le scorze di arancia candita. Sciogliere la gelatina ben strizzata a bagnomaria, aggiungere 2-3 cucchiai di mascarpone, mescolare e incorporare al resto della crema. Lasciar riposare al fresco finché la crema non comincia a rassodarsi sui bordi. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, poi aggiungere delicatamente la panna montata.

3

Sistemare uno dei dischi su un vassoio. Stendere 1/3 della crema sulla prima torta. Coprire con il secondo disco e ripetere l'operazione finendo con il terzo disco. Lisciare con una spatola la crema che fuoriesce su tutta la superficie laterale dalla torta. Lasciar riposare al fresco per 2-3 ore.

4

Guarnire il dolce con la frutta secca e lo zucchero a velo prima di servire.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder