1

Per l'impasto, mescolare la farina, lo sbrinz grattugiato e le spezie. Aggiungere il burro e lavorare in punta di dita fino a ottenere un composto grumoso. Aggiungere l'uovo e eventualmente un po' d'acqua e riunire l'impasto in una palla senza lavorare troppo. Avvolgere in una pellicola e lasciare riposare al fresco per un paio d'ore o anche tutta la notte.

2

Spianare l'impasto a 5mm di altezza su un piano infarinato. Ritagliare dei biscotti rotondi oppure a forma di stella e sistemarli su una teglia che avrete precedentemente rivestito di carta da forno. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180 °C per 10-12 minuti. Sfornare e servire tiepidi o caldi.

Idee

Se preferite, è possibile formare dei rotoli di 5cm di diametro, metterli al fresco e poi tagliarli a rondelle di circa 5mm di spessore, anziché spianare la pasta.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder