1

Pezzo scottato: Fate bollire l'acqua, versate bollente, mescolando nella farina, continuate a mescolare, fino a ottenere un composto liscio e compatto. IL pezzo scottato: lo lasciate freddare, copritelo e lo mettete in frigo per una notte.

2

Per la pasta: Mescolate la farina e il sale e formate un buco. Mescolate il lievito con il miele e il latte, versando il tutto nel buco della farina. Aggiungete il burro e il pezzo scottato. Impastate brevemente fino a che diventa un impasto umido. Coprire, fate riposare la pasta a temperatura ambiente fino a che raddoppia di volume per 1-2 ore.

3

La pasta lievitata la sollevate brevemente. Ancora una volta la lasciate lievitare per 20-30 minuti.

4

La pasta la tagliate in quattro pezzi, con un po'di farina formate rotolando dei rotoli di 50-60 cm di lunghezza e intrecciate due trecce. Deponete le trecce su una teglia rivestita con la carta per il forno. Cospargete le trecce con un po’ di farina.

Cottura

la teglia la mettete nella parte inferiore del forno, preriscaldato à 230° C. Riducete la temperatura à 200 ° C, cuocete le trecce per 40-45 minuti. Raffreddate le trecce su una griglia.

Suggerimento

Aggiungete all’impasto di lievito Urdinkel del pezzo scottato, la pasta rimane bella nella forma e la treccia, o anche il pane rimane più umido e piacevolmente fresco.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder