1

Per l'impasto, mescolare la farina e il sale. Aggiungere il lievito sciolto nel latte tiepido, l'acqua e il vino bianco. Impastare brevemente per ottenere un impasto elastico e omogeneo. Coprire e lasciar riposare per 2-3 ore a temperatura ambiente, rimpastando più volte.

2

Conferire all'impasto la forma di un disco di 30cm di diametro, sistemarlo su una teglia rivestita di carta da forno e lasciar riposare ancora una mezz'ora.

3

Pre-riscaldare il forno a 220 °C. Incidere la pasta con un lungo coltello per ottenere dei cubetti di 2-3 cm per lato. Spennellare con bianco d'uovo o acqua e distribuire i semi su tutto il pane. Cuocere in forno per 12-15 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire su una griglia. Servire fresco, con una fonduta di formaggio.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder