1

Preparare l'impasto base facendo bollire l'acqua e versandoci dentro la farina mescolando. Lasciar raffreddare e lasciare riposare tutta la notte in frigorifero.

2

Preparare l'impasto mescolando la farina con il sale e le spezie. Aggiungere l'impasto base a pezzettini e il resto degli ingredienti, impastare brevemente fino a ottenere un composto morbido e liscio. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente finché l'impasto non raddoppia di volume (circa 5 ore), oppure per tutta la notte in frigorifero. Reimpastare regolarmente il composto durante questo tempo.

3

Spianare l'impasto su una superficie infarinata conferendogli circa 6/8 mm di spessore. Ritagliare delle stelle della dimensione preferita e sistemarle su una teglia ricoperta di carta da forno. Coprire e lasciar riposare una ventina di minuti.

4

Pre-riscaldare il forno a 230 °C. Spennellare le stelle con il tuorlo sbattuto con il latte e cospargere di curry e fleur de sel. Abbassare la temperatura del forno a 190 °C. Cuocere per una decina di minuti (secondo la dimensione delle stelle che avrete ritagliato). Sfornare e lasciare intiepidire su una griglia.

5

Prima di servire, disporre tutti gli ingredienti per l'aperitivo a forma di corona su un grande vassoio, sistemarvi i panini a forma di stella e degustare in compagnia.

Consiglio

Potete pre-cuocere le stelle a 180 °C per 4-6 minuti il giorno prima e terminare la cottura prima di servire.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder