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Preparare l'impasto mescolando tutti gli ingredienti, poi spianare su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, conferendo una forma ovale di crica 25 X 35 cm.

2

Cuocere in forno pre-riscaldato a 200 °C per circa 15/20 minuti, finché la focaccia non risulta ben croccante. Sfornare e lasciare intiepidire.

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Prima di servire, guarnire con la ricotta, la rucaola, i fagioli neri, le fettine di limone sotto sale e di cipollotto, l'olio EVO e il fleur de sel. La focaccia è pronta per essere degustata!

Idee

A seconda dei gusti, questa focaccia croccante può essere condita con, olive, prosciutto crudo, crumble di formaggio, fiori commestibili, erbe e verdure marinate.
Può essere preparata con 1-2 settimane di anticipo e conservata in un luogo fresco e asciutto.
I limoni sotto sale sono disponibili nei negozi specializzati o potete anche prepararli voi stessi. Si conservano per diversi mesi in un contenitore sigillato in frigorifero.
I fagioli neri sono prodotti da contadini svizzeri. Si possono sostituire con lenticchie o ceci svizzeri.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder