1

Preparare l'impasto base portando l'acqua a ebollizione e aggiungendola ancora bollente alla farina, mescolando fino a ottenere un composto omogeno. Lasciar raffreddare, coprire e lasciare riposare per tutta la notte in frigorifero.

2

Preparare l'impasto mescolando la farina, le spezie e i sale, formare un pozzetto e aggiungere il lievito sciolto nel latte intiepidito, il burro e l'aceto di mele. Aggiungere l'impasto base a pezzettini. Impastare rapidamente fino a ottenere un impasto umido e liscio. Coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 3 o 4 ore, finché l'impasto non raddoppierà il suo volume. Reimpastare più volte durante questo intervallo di tempo. Altrimenti, preparare l'impasto con solamente 1 o 2 gr di lievito, reimpastare più volte e lasciare lievitare in frigorifero per tutta la notte.

3

Suddividere l'impasto in tre porzioni e formare dei rotoli di 40/50cm di lunghezza. Richiudere le estremità e posarle a forma di anello sulla carta da forno. Lasciare riposare per 20/30 minuti a temperatura ambiente. Sistemare tutti gli anelli al fresco.

4

Preriscaldare il forno e la teglia nella metà inferiore del forno a 230 °C se avete un forno ventilato, altrimeni a 250 °C in forno statico. Cospargere l'anello con un po' di farina e praticare alcuni tagli diagonali a forma di stella con un coltello affilato. Disporre sulla teglia che avrete rivestito i carta da forno e preriscaldato e ridurre la temperatura del forno a 210 °C/190 °C. Cuocere la corona dell'Avvento al vapore e infornare per 25-30 minuti, sfornare e lasciare raffreddare su una griglia. Cuocere anche le altre corone nello stesso modo.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder