1

Per l'impasto : Mescolate la farina con il sale. Fate sciogliere il lievito con lo zucchero, lo yogurt, il succo di limone e l’acqua e incorporate la farina per formare un impasto morbido. Coprite, fate riposare la pasta a temperatura ambiente fino a che raddoppia di volume per 1-2 ore.

2

Impastate la pasta, fate riposare nuovamente per un’ora.

3

Fate un buco nell'impasto e con dei movimenti circolari delicati formate una ciambella con un diametro di circa 22 cm. Sistemate la ciambella su una teglia rivestita di carta da forno e cospargetela di farina.

Cottura

Cuocete per 10 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato à 230°C. Riducete poi la temperatura à 200 °C e finite di cuocere il pane per altri 30-35 minuti. Lasciate raffreddare su una griglia.

Suggerimento

Al posto di una ciambella, potete fare 12-15 panini e cuoceteli per 20-25 minuti à 200 °C. I panini possono essere surgelati e mangiati dopo aver completato la cottura in forno.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder