1

Per l'impasto mescolate la farina e il sale. Mescolate il lievito con il latte e aggiungete l'olio. Impastate brevemente fino a che la pasta diventa morbida ed elastica. Coprire, fate riposare la pasta a temperatura ambiente fino a che raddoppia di volume per circa 2 ore.

2

Impastate la pasta di nuovo brevemente e lasciatela nuovamente lievitare.

3

Tagliate l'impasto in 12 pezzi. Formate dei panini di una lunghezza di 15-20 cm, deponete i panini su una teglia foderata con della carta per il forno. Lasciate nuovamente lievitare i panini per 5-10 minuti. Spalmate i panini con l'uovo e cospargete con fiocchi di peperoncino.

Cottura

15-20 minuti nella metà del forno, preriscaldato à 180 ° C. Lasciate raffreddare i panini sulla grata.

4

Tagliate i panini trasversalmente a metà e riempiteli con gli ingredienti desiderati. Godeteli freschi.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder