UrDinkel-Blumenkohltaboulé mit Poulet-Spiesschen
für 4 Personen, 8 Spiesschen
3 dl Gemüsebouillon
150 g UrDinkel-Kernotto
1 Blumenkohl, ca. 500 g, gerüstet
1 EL Rapsöl
1-2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Curry
2-3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
4 Tomaten, in Würfel geschnitten und einige bunte Cherrytomaten
1-2 Handvoll Kräuter, z.B. Petersilie, Pfefferminze
Saft von 1-2 Zitronen
5-6 EL Raps- oder Olivenöl
Salz, Pfeffer
Kreuzkümmel, nach Belieben
Poulet-Spiesschen
300 g Pouletbrust, in Streifen geschnitten
Salz
Pfeffer
Paprika
Raps- oder Olivenöl
Kräuter zum Garnieren
1
Bouillon aufkochen, UrDinkel-Kernotto beifügen, aufkochen, zugedeckt auf der ausgeschalteten Wärmequelle 40-60 Minuten quellen lassen.
2
Blumenkohl an der Röstiraffel oder im Cutter körnergross reiben, im Öl rührbraten, evtl. etwas Wasser beifügen. Knoblauch und Curry mitbraten, etwas abkühlen lassen. Dann mit den restlichen Zutaten und dem UrDinkel-Kernotto mischen, würzen.
3
Poulet würzen, mit Öl mischen, wellenförmig an Spiesschen stecken. Spiesschen portionenweise braten.
4
Taboulé auf eine Platte geben, Spiesschen dazulegen, garnieren.
Tipps
Nach Belieben den Salat mit gekochtem Ei, gebratenem Fleisch oder Fisch ergänzen. Je nach Saison andere Gemüse verwenden.
Fonte:
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder
