1

Preparare la salsa al cavolfiore facendo prima soffriggere la cipolla e l'aglio nel burro. Aggiungere il cavolfiore e stufare brevemente, poi sfumare con il brodo vegetale e cuocere con il coperchio per una ventina di minuti, finché la verdura non è bella tenera. Portare a ebollizione con il resto degli ingredienti, ridurre in purea e aggiustare di sale e pepe. Diluire con un po' d'acqua se necessario.

2

Scaldare il burro in padella, aggiungere il cavolfiore a pezzettini e aggiustare di sale e pepe. Cospargere con i semi di sesamo e mescolare costantemente fino a cottura ultimata (la verdura deve restare croccante).

3

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolare e, se piace, aggiungere un po' di burro.

4

Condire con la salsa di cavolfiore e il cavolfiore saltato, impiattare e servire ben caldo.

Idee

Al posto del cavolfiore, si possono usare dei broccoli.
Cospargere di formaggio grattugiato a seconda dei gusti.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder