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Pasta per lo strudel: impastate la farina e il sale. Mescolate e aggiungete alla farina le uova, l’olio e l’acqua. Impastate affinché diventi una pasta morbida, elastica e liscia. Lasciate riposare per un’ora dentro una ciotola sciacquata con acqua calda.

2

Ripieno: Cucinate la cipolla e l’aglio nel burro. Aggiungete le verdure, cuocetele brevemente, condite e lasciate raffreddare.

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Mettete l'impasto su un po'di farina stendete la pasta più sottile possibile a rettangolo (ca. 50 x 50 cm). Mettete su un canovaccio infarinato. Il più sottile possibile stendete la pasta con la mano. Spennellate con il burro. Cospargete di formaggio e mandorle la pasta, lasciando circa 3 cm di margine libero. Distribuite le verdure sul tutto. I margini laterali posateli sopra le verdure. Arrotolate con l'aiuto della stoffa un vortice del lato lungo, posatelo sulla teglia preparata, spennellate con il burro.

Cottura

35-40 minuti nella metà del forno, preriscaldato à 200°C. Spennellate con il burro rimanente.

Suggerimento

A scelta, cospargere la pasta con prosciutto o tranche di pancetta e dopo, cospargere con le verdure e finite di prepararlo, come il procedimento in alto. Servite lo Strudel con insalata.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder