UrDinkel-Früchtebrot
Vorbereitungszeit: ca. 4 Stunden
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Back- oder Garzeit: ca. 80 Minuten
Für 2 Cakeformen von 26-28 cm Länge, Backpapier
Früchtebrot
600 g Äpfel, geschält, in feinen Scheiben
250 g Dörrfeigen, in Stücken
250 g Dörrpflaumen, entsteint
100 g getrocknete Kirschen oder Rosinen
150 g getrocknete Cranberries
100 g getrocknete Mangos, in Stücken
250 g Dörraprikosen, in Stücken
250 g Rohzucker
150 g Haselnüsse, geröstet, geschält
2 TL Zimt
1 TL Vanillepulver
je 1/2 TL Koriander und Kardamompulver
wenig Nelkenpulver
2 EL Kakaopulver
1 dl Rum, Kirsch oder Apfelsaft
400 g UrDinkelmehl mit Schrot
1/2 TL Salz
1 Päckchen Backpulver
1,5 dl Mandeldrink, Kokosmilch oder Milch
2 EL Zitronensaft
1
Äpfel, Dörrfrüchte, Rohzucker, Nüsse, Gewürze, Kakao und Rum in einer grossen Schüssel mischen, zugedeckt 2-3 Stunden stehen lassen. Mehl, Salz und Backpulver mischen, mit Mandeldrink und Zitronensaft zur Fruchtmischung geben, alles gut verrühren und Teig in die vorbereiteten Formen verteilen.
2
Backen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heissluft/Umluft) vorheizen. Cake in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 70-80 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Vor dem Geniessen 1-2 Tage eingepackt durchziehen lassen.
Tipps
Das Früchtebrot lässt sich gut eingepackt und kühl 4-6 Tage aufbewahren.
Nach Belieben das Brot portionieren und eingepackt tiefkühlen. Vor dem Geniessen auf einem Kuchengitter auftauen lassen.
Quelle:
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder
