1

Eier, Zucker und Salz rühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver dazu sieben, mit Mandeln, Bittermandelöl oder Zitronenschale und Butter kurz darunter rühren.

2

Teig in die bebutterten und bemehlten Förmchen geben.

Backen

10-14 Minuten in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen, auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

Frisch schmecken die Madeleines am besten. Der Teig lässt sich auch in Muffinsförmchen backen. Nach Belieben den Teig mit wenig Beeren oder gehackter Schokolade ergänzen.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder