UrDinkel-Mandel-Ringli

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Back- oder Garzeit: ca. 18 Minuten

Für ca. 18 Stück

Teig

500 g UrDinkel-Blätterteig, gekauft oder hausgemacht
Wenig UrDinkel-Halbweiss- oder -Weissmehl zum Formen

Füllung

150 g geschälte Mandeln, fein gemahlen
50 g Zucker
1 Eiweiss
5-6 EL Rahm
einige Tropfen Bittermandel-Aroma, nach Belieben

Garnitur

1 Eigelb
wenig Wasser oder Milch
1-2 Handvoll Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestreuen

1

Den Blätterteig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 30 x 50 cm auswallen. Kühl stellen.

2

Füllung: Alle Zutaten zu einer streichfähigen Masse verrühren. Mandelmasse auf der einen Teighälfte verteilen. 2. Teighälfte darüberschlagen, so dass ein Rechteck von ca. 25 x 30 cm entsteht. Alles noch einmal kühl stellen.

3

Formen: Die gefüllte Teigplatte in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Jeden Teigstreifen in sich verdrehen und als Ringli auf die mit Backpapier belegten Backbleche verteilen.

4

Backen: Mandel-Ringli 15-18 Minuten in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Hier gehts zum Rezept für UrDinkel-Blätterteig.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder