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Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Salz beifügen. Ein Ei nach dem anderen zugeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale und Saft darunterrühren. Mehl, Haselnüsse und Backpulver mischen, nur kurz unter den Teig rühren. Teig in die vorbereiteten Förmchen verteilen. Je 1 Stück Schokolade einstecken und mit einer Zitronenscheibe bedecken.

2

Backen: Muffins 15-20 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, lauwarm oder ausgekühlt garnieren und geniessen.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder