1

Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter beifügen, zu einer krümeligen Masse reiben. Ei und evtl. Wasser hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30-60 Minuten kühl stellen.

2

Für die Füllung alle Zutaten bis und mit Rosmarin gut mischen.

3

2/3 des Teiges in der Grösse der Form auswallen, ausgebutterte Form damit auslegen. Restlichen Teig zu einem Teigdeckel in der Grösse der Form auswallen, zuschneiden, 2 Löcher und Garnituren ausstechen, auflegen und alles kühl stellen.

4

Die Füllung in die vorbereitete Form geben, satt einfüllen. Vorstehende Teigränder auf die Füllung legen, mit Ei bestreichen. Den Teigdeckel auflegen, Ränder gut verschliessen.

Backen

35-40 Minuten in der Mitte des auf 190 °C vorgeheizten Ofens. Auskühlen lassen.

5

Sulz nach Anleitung zubereiten, auskühlen lassen, dann in die Pastete füllen, kühl stellen und fest werden lassen.

Tipps

Die Pastete nach Belieben mit Saucen, Crème fraîche, Salat oder Gemüse servieren. Sie lässt sich 3-4 Tage zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder