1

Für den Crêpes-Teig Mehl, Zucker uns Salz mischen, mit der Milch anrühren. Eier darunterrühren, Butter beifügen und zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur quellen lassen.

2

Füllung: Alle Zutaten bis und mit Eigelb in eine Pfanne geben, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen bis knapp vors Kochen bringen. Sofort durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Gut ausgedrückte Gelatine darunterrühren, kühl stellen, bis die Masse am Rand fest wird.

3

Aus dem Crêpes-Teig 3-4 mm dicke Crêpes backen, auskühlen lassen.

4

Die leicht fest gewordene Crème glattrühren. Schlagrahm darunterziehen.

5

Die Springform mit Backpapier oder Klarsichtfolie auslegen. Lagenweise Crêpes und Füllung einschichten, mit einer Crêpe abschliessen. Die Torte zugedeckt 4-5 Stunden oder über Nacht kühl stellen und fest werden lassen.

6

Für den Zwetschgen-Kompott alle Zutaten aufkochen, bei kleiner Hitze zu einem Kompott kochen, auskühlen lassen.

7

Vor dem Servieren die Torte auf eine Platte geben, mit etwas Kompott garnieren, mit Puderzucker bestäuben und den restlichen Zwetschgen-Kompott dazu servieren.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder