1

Eier, Zucker, Salz und Amaretto rühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver mischen, mit Zitronenschale und Pistazien beifügen, zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig in 3 Teile schneiden, mit wenig Mehl zu Rollen von ca. 40 cm Länge drehen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen.

Backen

20 Minuten in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

2

Die Rollen herausnehmen, noch heiss schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden, auf dem Blech verteilen.

Backen

15-20 Minuten in der Mitte des auf 150 °C warmen Ofens trocknen lassen. Im geöffneten Ofen auskühlen lassen.

3

Guetzli nach Belieben mit Schokoladefäden überziehen oder zur Hälfte in die Glasur tauchen, trocknen lassen.

Varianten

Statt Pistazien andere Nüsse oder Kerne verwenden. Nach Belieben UrDinkel-Halbweissmehl mit 20 % Schrot verwenden. Die Guetzli lassen sich trocken und kühl 2-3 Monate aufbewahren.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder